绿竹笋简介
绿竹笋别名甜竹。学名Lelebaoldhami。原产于[文]中国南部及东南亚。绿竹笋长在地面下，不易受空气污染，且[章]无农药残留问题，是十分健康卫生的蔬菜，还有其低热量、具[来]有丰富的膳食纤维。
绿竹笋
绿竹(Deruirocalamopsisoldharn[自]i)属禾本科，是亚热带优良速生的笋用丛生竹，，是我国南[搜]方目前重要的栽培竹种之一。
在我国南方的亚热带、热带地区，尤其是中亚热带和南亚热带[网]地区，有着广泛的分布和栽植，并且有着悠久的栽培历史和良[自]好的栽培习惯。
从目前的种植情况看，绿竹主要分布在福建、浙江、台湾，广[媒]西、云南、广东、海南也有分布，江西、重庆、四川等省份的[体]部分县（市）亦有引种。
绿竹的经济价值很高，产笋期长，年产等天数可扶120-1[h]80天！产量高-每公顷产等量可tk12-18t-绿竹笤[t]巾，叫马蹄笤—闵形状似马蹄而得名。
绿竹笋味鲜美、质地脆嫩、清甜爽口、清凉解暑。
绿竹笋还具有降压、降脂、增强消化系统功能的作用，是夏、[t]秋季的上好菜肴。
绿竹笋的食用除清炖、清炒、卤制等鲜煮外，还可加工制成笋[p]干、罐头、即食笋丝等产品，这些加工产品丰富了人们的饮食[:]文化。
栽培绿竹还对保持水土具有生态意义。
常见术语和定义
秆基：秆基指竹秆人土生根部分。
秆基是由数节至数十节组成，节间短缩而粗大.上着生大型芽[/]。
秆基为秆的基部，是秆的地下部分，秆基一般不包括根系、秆[/]柄。
秆柄(笋柄):秆柄指竹秆与母竹相连的部分，细小、短缩，[s]不生根。
当笋尚未成长为竹秆时，这部分称为笋柄。
秆柄是绿竹个体与个体之间(即一株竹与另一株竹之间)相互[o]联系上的唯一连接点，起着不同个体之间(包括竹与竹、笋与[s]竹之间)营养运输的通道作用和协调作用。
笋芽(笋目):秆基两侧(沿枝条方向)互生着两列大型芽，[o]称为笋芽。
笋芽(笋目)初始阶段如眼睛状，因此又叫芽眼。
着生于秆基部位，可萌发为竹笋的笋芽，也称笋目。
笋芽互生排列在秆基两侧，从基部自下而上，第一个笋芽(笋[w]目)称头芽(头目)，第二个笋芽称二芽(二目)，以此类推[w]，最上一个称尾芽(尾目)。
不能发育的笋芽称虚芽或虚目。
二水笋：指早期采收竹笋后的笋莞上当年再次萌发出的竹笋。[.]
晒头(晒目):指清明节前，将秆基周围的土壤扒开，即将竹[c]丛内的土壤挖离，使秆基上的笋芽、根系暴露在空气中，以提[o]早长笋、提高产量。
晒头亦称为“晒目”“扒头”“扒头晒目”。
丛：在生理上具有相互联系的植株，其群体称为丛。
丛立竹数：竹丛所拥有的立竹数量称为丛立竹数。
丛密度：指单位面积的土地内所拥有的竹丛数量。
绿竹为丛生竹，每丛为一个相对独立的单元。
丛密度是反映绿竹林林分状况的指标之一，在生产实践中具有[m]较大的指导意义。
株密度：指单位面积的土地内所拥有的竹子单株数量。
绿竹林虽然以丛为单元，但单株数量是竹子生长空间的主要决[/]定因素，因此株密度是反映竹林状况的指标之一。
2.形态特征
绿竹的地下茎为合轴从生型，其地下部分由秆柄、秆基、秆基[文]上的芽(笋目)及根组成。
秆柄是竹秆的最下部分，与母竹的秆基相连。
绿竹秆柄由8～18个短缩的节组成，木质化程度高，不生根[章]，不发芽，长7一14cm，俗称“螺丝钉”。
秆柄的外面，多宿存有硬脆的算，呈鳞片状。
绿竹箨的箨耳小，边缘有弯曲茸毛；箨舌高1~6mm,撑叶[来]三角形或卵状披针形，为黄色或绿黄色，有的幼时背部生淡棕[自]色的稀疏短毛。
由于竹子的开花现象难以遇见，因此目前主要根据筹的形态来[搜]区分竹种，即IAl'}E的形态是竹子分类的重要依据之一。
秆的基部节间短缩而粗大，一般由6一10个节组成，每节长[网]1.0一1.5cm，节倾斜，节间两侧不等长。
绿竹秆基每节着生一芽，芽外包裹着鳞片。
笋由笋芽萌发生长而成。
不同秆基上的芽数量不一，通常为4-10个，大多数为6-[自]7个。
杆基各节密集着生许多根，每节根的数量从10余条到100[媒]余条不等：根上长有根毛，但根不着土壤时不长根毛，绿竹的[体]根系起着吸收水分及矿物质的作用，并合成部分有机物，同时[h]贮存地上部分的同化产物。
根系还担负着地上部分庞大树冠的支持、固定作用。
绿竹的秆茎(秆)由数节组成，每节有2环，节内有一个饱满[t]的芽，成竹的枝条是由此芽抽生面成的。
每个节上的饱满芽是由多个芽组成的，因有的芽很小，而且是[t]由同一个鳞片包裹的，所以看起来像只有一个芽。
绿竹的秆形圆而中空，于地上部10节左右开始出现分枝。
秆茎高6一10m，直径大小一般4-6cm，大的有9cm[p]。
新种下的母竹长出的新竹，秆径较小，仅1-3cm。
绿竹秆茎的秆重7一l0kgo秆茎的色泽随着年龄的增长而[:]由绿色变黄绿色，一年生(当年)的秆色为青绿色，二年生的[/]秆色为深绿色，三年生的秆色为黄绿色。
3.生态习性
(1)气候条件
绿竹的生长需要温暖湿润的气候条件，一般要求年平均气温≥[/]17.5℃，月平均气温,7.5℃，极端低温>-5[s]℃，年平均降水量>1500mm。
当气温>15℃时，绿竹开始生长，在25℃左右生长[o]最佳。
当土壤温度>21℃时，绿竹的笋芽开始生长;土壤温[s]度<21℃时，笋芽停止生长。
当气温<1℃时，绿竹发生寒害;<-3℃时，[o]叶片受冻;<-5℃时，枝秆受冻。
气温降低的幅度、速度，低温的持续时长，以及降温时空气的[w]湿度等其他气象条件，对绿竹冻害程度产生一定影响。
不同栽培环境下的绿竹，其抗寒能力有差异。
不同的绿竹年龄及不同的栽培状况，其抗寒能力亦有所差异，[w]如一年生竹抗寒能力小于二年生竹，二年生竹抗寒能力小于三[.]年生竹；同为一年生绿竹，更早时间的成竹比更迟时间的成竹[c]抗寒性更好。
总而言之，年龄(时间)越老越抗寒，生长健壮的植株抗寒能[o]力大于生长较差的植株。
(2)土壤条件
绿竹喜欢疏松、肥沃、富含腐殖质的冲积土、壤土、砂壤土，[m]要求酸性至中性土壤，即土壤酸碱度为pH4.5-7.0。[/]
在江河两岸、沙洲、山谷、山脚、山腹地带、房前屋后等均可[文]生长，其中山地以南向、东向、东南向为好。
绿竹具有一定的耐盐碱能力，沿海滩涂可以选择性种植。
土壤疏松与否对绿竹的生长影响程度较大。
在绿竹产区，人们选择绿竹林地时，一般首先选择江河两岸，[章]除了考虑水分因素外，主要考虑的是土壤疏松因素。
早先人们栽培绿竹，经营水平粗放，很少施肥，但是种植在江[来]河两岸的绿竹生长良好，依然植株高大、枝叶茂盛；在绿竹产[自]区可见许多绿竹被种植在农户房屋前的堆积土上，堆积土绝大[搜]部分为建房时被废弃的土壤，这种土壤往往肥力低、结构差，[网]但绿竹也能生长良好。
上述两种现象反映了土壤的疏松度对绿竹的生长有很大的影响[自]。
(3)引种范围
综合各地绿竹的生长表现情况，引种绿竹的最主要限制因素是[媒]气温，而气温中最关键的因子是月平均气温和极端低温。
我国有许多地区不适宜发展绿竹，其最主要的原因就是月平均[体]气温较低。
绿竹在年平均气温≥18℃、月平均气温≥8℃、极端低温≥-3℃的地区种植表现良好，可以广泛引种栽培；而在年平均气温<17.5℃、月平均气温<7.5℃、极端低温<-6℃的地区，引种绿竹要通过试验观察或驯化后才能推广。